Description
Eine köstliche und nahrhafte vegane Teriyaki-Nudel-Bowl mit zartem Tofu, frischem Gemüse und einer aromatischen Teriyaki-Sauce.
Ingredients
Scale
- 400–450 g fester Tofu (in 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für den Tofu)
- 1 EL Maisstärke (für den Tofu)
- 1 EL neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasauce (Low-Sodium) oder Tamari
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 60 ml Ahornsirup oder Agave
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Maisstärke (plus 2 EL kaltes Wasser für Slurry)
- 225 g Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Stück Möhren (in Julienne)
- 1 Stück rote Paprika (dünn geschnitten)
- 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
- 250 ml Edamame (frisch oder gefroren)
- Sesam und extra Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Drücken Sie den Tofu mindestens 30 Minuten lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige 2 cm Würfel und mischen Sie ihn vorsichtig mit 2 EL Sojasauce.
- Tofu panieren: Streuen Sie 1 EL Maisstärke über den Tofu und mischen Sie ihn vorsichtig, sodass er gleichmäßig ummantelt ist.
- Tofu braten: Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und braten Sie den Tofu 8-12 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie ihn regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite. Achten Sie darauf, sie al dente zu garen, damit sie nicht matschig werden.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: In einem Topf Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer zum Kochen bringen. Mischen Sie die Maisstärke mit kaltem Wasser und geben Sie diese Mischung zu der kochenden Sauce, um sie zu binden. Lassen Sie sie kurz köcheln, bis sie eindickt.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, in der der Tofu gebraten wurde, Brokkoli und Möhren anbraten, bis sie gerade weich, aber noch knackig sind. Fügen Sie dann Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie zusammen an, bis alles gut vermischt ist.
- Alles kombinieren: Geben Sie die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu in die Pfanne mit dem Gemüse und vermischen Sie alles gründlich mit zwei Dritteln der Teriyaki-Sauce.
- Servieren: Füllen Sie die Mischung in Schalen, gießen Sie die restliche Sauce darüber und garnieren Sie jede Bowl mit Mohn, Sesam und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.
Notes
Die Vegane Teriyaki-Nudel-Bowl ist ideal für Meal Prep und kann im Voraus zubereitet werden. Verwenden Sie frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 12g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 7g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg