Description
Ein köstliches österreichisches Dessert aus fluffigem Topfenschmarren serviert mit aromatischem Zwetschkenröster.
Ingredients
Scale
- 500 g entsteinte Zwetschken
- 70 g Zucker (oder 6 ml flüssiger Süßstoff)
- 1 KL Zimt
- 1 Messerspitze Gewürznelkenpulver
- ⅛ l Wasser
- ½ KL Speisestärke
- 2 EL Rum
- 500 g Speisetopfen (10 %)
- 250 g Sauerrahm
- 3 Dotter (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 70 g Weizengrieß
- 3 EL griffiges Mehl
- 3 Eiklar (Größe M)
- Etwas Speiseöl
- Etwas Staubzucker (oder Streusüße)
Instructions
- Gib die Zwetschken, Zucker, Zimt, Gewürznelkenpulver und Wasser in einen Topf und erhitze die Mischung, bis sie kocht.
- Lasse sie leicht köcheln, bis die Zwetschken zerfallen und eine samtige Konsistenz haben.
- Mische die Speisestärke mit dem Rum und rühre diese Mischung unter die warmen Zwetschken. Lasse alles abkühlen.
- In einer großen Schüssel verrühre den Speisetopfen, Sauerrahm, Dotter und die Zitronenschale, bis sie cremig sind.
- Vermische in einer separaten Schüssel den Grieß und das Mehl. Füge diese Mischung der Topfenmasse hinzu.
- Schlage die Eiklar steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Lasse den Teig einige Minuten ruhen.
- Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und gieße ein Viertel des Teigs hinein, lasse ihn goldbraun backen.
- Wende vorsichtig den Schmarren, um die andere Seite zu bräunen.
- Zerreiße den Schmarren in Stücke, halte ihn warm und bestäube mit Staubzucker. Serviere mit dem Zwetschkenröster.
Notes
Der Zwetschkenröster kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 70mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg