Description
Zarte Spinatknödel, serviert in einem luxuriösen Pilzragout – ein Fest für die Sinne.
Ingredients
Scale
- 400 g frischer Spinat
- 250 g Semmelbrösel
- 200 g Quark
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Pilze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und dämpfen Sie ihn in einem Topf für etwa 5 Minuten, bis er zusammenfällt. Lassen Sie ihn abtropfen und hacken Sie ihn grob.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie diese bis sie goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den Quark, das Ei und die Spinatmischung. Fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzu.
- Formen Sie kleine Knödel aus der Masse, etwa golfballgroß.
- Kochen Sie die Knödel in einem großen Topf gesalzenes Wasser für etwa 10-15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Braten Sie die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl an und gießen Sie dann die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.
- Servieren Sie die Knödel auf Tellern und löffeln Sie das Pilzragout darüber.
Notes
Die Knödel-Masse kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg