Description
Genießen Sie diese herzhaften Spinatknödel mit einer cremigen Champignonsoße – das perfekte Soulfood für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Quark/Topfen
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 250 ml Milch
- 1 EL Öl
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Waschen Sie den Spinat gründlich und blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie ihn anschließend gut abtropfen und hacken Sie ihn grob.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel Quark, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer. Mischen Sie die gehackten Spinatblätter unter die Masse.
- Formen Sie kleine Knödel mit Ihren Händen – etwa tennisballgroß – und legen Sie sie in leicht gesalzenes kochendes Wasser. Kochen Sie die Knödel 10-15 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Braten Sie währenddessen die Zwiebel und die Champignons in einer Pfanne mit Öl an, bis sie goldbraun sind. Löschen Sie dann die Mischung mit Milch ab und lassen Sie sie ein wenig köcheln, bis die Soße cremig wird.
- Servieren Sie die Knödel auf einem Teller, übergossen mit der Champignonsoße und garnieren Sie alles mit frischer Petersilie.
Notes
Die Knödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Verwenden Sie saisonale Zutaten für besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 120mg