Description
Ein aromatisches und cremiges Curry mit frischem Sommergemüse, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein gesundes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoli, in Röschen
- 1 Tasse Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Esslöffel Curry-Pulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Naan zum Servieren
Instructions
- Öl erhitzen: Erhitzt in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze.
- Anbraten: Fügt die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Bratet die Mischung an, bis sie aromatisch und leicht goldbraun ist.
- Gemüse hinzufügen: Gebt die gewürfelten Karotten, Brokkoli-Röschen, Zucchini und Paprika dazu.
- Curry-Pulver streuen: Streut das Curry-Pulver über das angebratene Gemüse und rührt gut um.
- Kokosmilch gießen: Gießt die Kokosmilch in den Topf und lasst die Mischung kurz aufkochen. Dann reduziert die Hitze auf ein Köcheln.
- Köcheln lassen: Lasst das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Abschmecken: Schmeckt das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnieren und Servieren: Garnieren Sie Ihr Curry mit frischem Koriander und servieren Sie es mit Reis oder Naan.
Notes
Das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann gut aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg