Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer knusprigen Baiserhaube, der Erinnerungen an sommerliche Nachmittage weckt.
Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber, in kleinen Stücken
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 150 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 3 Eiweiße
- 150 g Puderzucker
Instructions
- Rhabarber vorbereiten: Waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Teig herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und geschmolzene Butter gut vermischen.
- Eier und Zitronensaft hinzufügen: Fügen Sie die Eier und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
- Rhabarber unterheben: Heben Sie vorsichtig die Rhabarberstücke unter den Teig.
- Backform vorbereiten: Fetten Sie die Backform ein und füllen Sie den Teig gleichmäßig hinein.
- Erster Backgang: Backen Sie bei 180 Grad Celsius für etwa 25–30 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Baiser zubereiten: Schlagen Sie die Eiweiße steif und lassen Sie den Puderzucker einrieseln.
- Baiser verteilen: Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen.
- Zweiter Backgang: Backen Sie für weitere 10–15 Minuten, bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen abkühlen und genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 125mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 54mg