Description
Festliche Pistazien-Plätzchen gefüllt mit süßer Himbeermarmelade, perfekt für die Weihnachtszeit.
Ingredients
Scale
- 200 g Pistazienkerne (ungesalzen, geschält)
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g frische Himbeeren oder Himbeermarmelade
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- Schokoladenglasur (zum Verzieren)
Instructions
- Messe alle Zutaten genau ab und wasche die Himbeeren gründlich.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker hell und luftig in einer Rührschüssel.
- Gib die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um.
- Mahle die Pistazien grob und füge sie zum Teig hinzu.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz und hebe sie unter die feuchte Mischung.
- Zerdrücke die Himbeeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Überführe den Teig in die Backform und streiche ihn glatt.
- Backe bei 180 °C für 25-30 Minuten.
- Lass die Kekse vollständig abkühlen.
- Füge die Himbeerfüllung hinzu, überziehe sie mit Schokoladenglasur und bestäube mit Puderzucker.
Notes
Die Kekse können auch im Airfryer bei 160°C gebacken werden. Für eine glutenfreie Version glutenfreies Mehl verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg