Description
Ein wärmendes Gericht mit herzhaftem Pilzragout auf cremiger Parmesan-Polenta, ideal für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maismehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliches Alternativprodukt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Königsaustern)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe für das Ragout
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie (zur Garnitur)
Instructions
- Polenta zubereiten: Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie unter ständigem Rühren die Polenta hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten köcheln.
- Pilzragout vorbereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie bis sie weich sind, etwa 3-5 Minuten. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie für 8-10 Minuten.
- Verfeinern: Gießen Sie den Weißwein hinein (falls verwendet) und lassen Sie alles köcheln. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu und lassen Sie das Ragout für etwa 10 Minuten köcheln.
- Polenta vollenden: Nehmen Sie die Polenta vom Herd und rühren Sie Butter und Parmesan unter.
- Anrichten: Löffeln Sie die Polenta auf Teller, geben Sie das Ragout darüber und garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Notes
Für extra Geschmack die Polenta im Ofen leicht gratinieren, bevor das Ragout darüber serviert wird. Geröstete Paprika oder Spinat passen ebenfalls gut dazu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg