Description
Ein belebender, gesunder Orzo-Nudelsalat voller mediterraner Aromen und knackigem Gemüse.
Ingredients
Scale
- 200g Orzo-Nudeln
- 1 große Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, grob gehackt
- 100g Feta, zerbröselt
- 1/2 Tasse Oliven, entsteint und gehackt
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Instructions
- Kochen Sie die Orzo-Nudeln gemäß der Verpackungsanleitung in gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen.
- Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel und hacken Sie die frischen Kräuter grob.
- Vermengen Sie die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, Kräutern, zerbröckeltem Feta, Oliven und Pinienkernen in einer großen Schüssel.
- Mixen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel und gießen Sie es gleichmäßig über den Salat.
- Rühren Sie gut um und servieren Sie kalt.
Notes
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden durchziehen kann.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 20mg