Description
Ein erfrischender und nahrhafter Kichererbsensalat, perfekt für den Sommer
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 250 g Feta, zerbröckelt
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
- Eine Handvoll geröstete Pinienkerne
- Oliven (optional)
- Avocado (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel die Kichererbsen, gewürfelte Paprika, Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel gründlich vermengen.
- In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zu kreieren.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft vermengen, ohne die Kichererbsen oder den Feta zu zerdrücken.
- Den zerbröckelten Feta, die frischen Kräuter und die gerösteten Pinienkerne vorsichtig unterheben.
- Auf Wunsch Oliven und Avocado hinzufügen.
- Den Salat kühl servieren oder für Meal Prep in Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Notes
Den Salat am Vortag zubereiten, um die Aromen zu intensivieren. Verwende saisonales Gemüse für Variationen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg