Description
Ein köstlicher Karamell-Apfel-Käsekuchen mit glutenfreiem Keksboden und einer cremigen Füllung, ideal für Familienfeiern und besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200 g glutenfreies Keksmehl
- 50 g Kokosöl
- 100 g Dattel-Zucker
- 200 g eingeweichte Cashewkerne
- 200 g pflanzlicher Joghurt
- 250 g Apfelmus
- 2 Äpfel (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml vegane Karamellsauce
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
- Vermenge das Keksmehl, Kokosöl und Dattel-Zucker in einer Schüssel, bis du eine feuchte, krümelige Konsistenz erhältst.
- Drücke die Mischung gleichmäßig in die gefettete Springform, um den Boden zu bilden.
- Püriere die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt, Apfelmus, Zimt und Vanilleextrakt in einem Mixer, bis die Masse cremig ist.
- Verteile die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Keksboden.
- Gieße die cremige Füllung über die Apfelstücke und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 30-40 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Lass den Kuchen abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
Notes
Für eine cremigere Textur die Cashewkerne über Nacht einweichen. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, wenn er gut verpackt ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg