Description
Ein erfrischender italienischer Salat mit Orzo, Kirschtomaten, Mozzarella und frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo-Nudeln
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 3 EL Wasser
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie einen großen Topf mit ausreichend salzigem Wasser zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind – in der Regel etwa 8-10 Minuten.
- Während die Nudeln kochen, halbieren Sie die Kirschtomaten und spülen Sie den Rucola gut unter kaltem Wasser ab.
- Zupfen Sie die Basilikumblätter ab und schneiden Sie die getrockneten Tomaten sowie den Mozzarella in kleine Würfel.
- Bereiten Sie die Vinaigrette vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico, das Wasser, den Zitronensaft sowie die zerdrückte Knoblauchzehe. Rühren Sie alles gut um.
- Nachdem die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die warmen Nudeln in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, den Rucola, die Basilikumblätter, die gewürfelten getrockneten Tomaten, den Mozzarella, den Parmesan und die Pinienkerne zur Schüssel hinzu.
- Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und mischen Sie alles sanft, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Notes
Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Pinienkerne sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg