Description
Ein reichhaltiges, veganes Gulasch mit saftigen Champignons und aromatischen Gewürzen, perfekt für kuschelige Abende.
Ingredients
Scale
- 400g Champignons (Pilze)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 450ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 400g Kartoffeln
- 50g vegane Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die geschnittenen Champignons und die gewürfelten Karotten hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis die Pilze braun und zart geworden sind.
- Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und koche die Mischung eine Minute lang, dann gebe die Sojasauce dazu.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinein; bringe alles zum Kochen und lasse es dann 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
- Während der Gulasch köchelt, koche die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in salzigem Wasser, bis sie weich sind.
- Stampfe die gekochten Kartoffeln mit der veganen Butter und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Prüfe den Gulasch und passe die Würze an. Serviere ihn heiß über einem großen Löffel der cremigen Kartoffeln.
Notes
Das Gulasch kann gut vorbereitet und eingefroren werden. Für eine schärfere Version frische Chili hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg