Description
Ein saftiger Kuchen mit einer köstlichen Kombination aus geriebenen Karotten und süßer Ananas, überzogen mit cremigem Frischkäse-Frosting.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Frischkäse (für das Frosting)
- 1/2 Tasse Butter (für das Frosting)
- 2 Tassen Puderzucker (für das Frosting)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie Ihre Backform gut ein.
- Vermengen Sie die geriebenen Karotten mit der abgetropften Ananas in einer großen Schüssel.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl in einer separaten Schüssel, bis eine sämige Masse entsteht.
- Fügen Sie die Karotten-Ananas-Mischung zu dieser Mischung hinzu und rühren Sie gut um.
- Mischen Sie in einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz und fügen Sie diese Mischung langsam zur nassen Mischung hinzu.
- Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie ihn für 30 bis 35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, während Sie das Frosting vorbereiten.
- Schlagen Sie die Butter und den Frischkäse cremig, fügen Sie dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu.
- Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn.
Notes
Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Kokosöl kann anstelle von Pflanzenöl verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg