Description
Ein erfrischender und farbenfroher Gnocchi-Salat, der mit zarten Gnocchi, saftigen Kirschtomaten, cremigem Mozzarella und frischem Rucola kombiniert wird.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Mozzarella, gewürfelt
- 100 g Rucola
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Gnocchi in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen – ein Zeichen, dass sie fertig sind. Dies dauert in der Regel etwa 2–3 Minuten.
- Lassen Sie die fertigen Gnocchi in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlten Gnocchi, halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Mozzarella und den frischen Rucola sanft. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu zerdrücken.
- Für das Dressing vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie alles gut durch, um die Aromen zu vermischen.
- Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass jedes Stück den köstlichen Geschmack aufnimmt.
- Garnieren Sie den Salat mit frischem Basilikum und servieren Sie ihn entweder kalt oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Für die optimale Vorbereitung können Sie diesen Gnocchi-Salat auch im Voraus zubereiten. Lagern Sie die Gnocchi und die restlichen Zutaten separat im Kühlschrank und bereiten Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg