Description
Ein erfrischender Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt für den Sommer.
Ingredients
Scale
- 400g Gnocchi
- 200g griechischer Joghurt
- 50ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250g Cherry-Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Gurke
Instructions
- Gnocchi kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Gnocchi aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem Küchentuch abkühlen.
- Dressing zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft sowie die frisch gehackten Kräuter miteinander vermengen. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, sodass es gut gewürzt ist.
- Gnocchi hinzufügen: Geben Sie die abgekühlten Gnocchi in die Schüssel und heben Sie sie vorsichtig unter das Dressing, damit sie nicht zerbrechen.
- Gemüse schneiden: Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Cherry-Tomaten halbiert, die Paprika in kleine Würfel und die Gurken in Scheiben. Heben Sie das Gemüse sanft unter die Gnocchi-Mischung.
- Servieren: Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur. Er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann auch am nächsten Tag genossen werden.
Notes
Für eine vegane Option den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen. Der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg