Description
Diese gefüllten Zucchini mit Couscous und Feta bieten eine perfekte Kombination aus Geschmäckern und Texturen, ideal für ein leichtes Abendessen oder als elegante Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Couscous
- 150 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano)
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Halben Sie die Zucchini längs und schaben Sie das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel heraus.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3-5 Minuten.
- Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit der heißen Gemüsebrühe.
- Vermengen Sie den Couscous mit den sautierten Zwiebeln, dem Zucchinifleisch, der gewürfelten Paprika und dem zerbröckelten Feta.
- Füllen Sie jede Zucchinihälfte großzügig mit der Couscous-Mischung und legen Sie die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform.
- Backen Sie die Zucchini für 25-30 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
- Garnieren Sie die gefüllten Zucchini kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Notes
Diese gefüllten Zucchini sind vielseitig und können mit verschiedenen Zutaten variiert werden. Ideal als leichtes Abendessen oder festliche Beilage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 30mg