Description
Ein herzhaftes, cremiges Kartoffelsalat-Rezept mit buntem Gemüse und Feta, perfekt für jede Saison.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle oder Charlotte)
- 1 bunte Paprika (rot, gelb oder grün)
- 1 Gurke
- 2 Karotten
- 50 g frische Petersilie
- 50 g frischer Dill
- 3 EL Essig (z.B. Weinessig)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 60 g geröstete Kürbiskerne
- 100 g Feta
- 1 Apfel (z.B. süßer sort)
- Optional: 50 g Speck, knusprig gebraten
- Optional: 30 g getrocknete Cranberries
Instructions
- Kartoffeln kochen: Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige Würfel.
- Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln abkühlen, schneiden Sie das Gemüse – Paprika, Gurken und Karotten – in kleine Stücke und geben alles in eine große Schüssel.
- Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel vermengen Sie Essig, Öl, Senf und Honig gut, bis Sie ein homogenes Dressing erhalten.
- Zutaten kombinieren: Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter, die gerösteten Kürbiskerne, den zerbröselten Feta und die gewürfelten Äpfel zum Gemüse hinzu.
- Zusätzliche Zutaten (optional): Für einen extra Geschmackskick können Sie knusprigen Speck und getrocknete Cranberries hinzufügen.
- Gut vermengen: Vermengen Sie alles gut, damit sich die Aromen verbinden, und lassen Sie den Salat einige Minuten durchziehen, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Ideal im Voraus zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vermeiden Sie überkochte Kartoffeln, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg