Description
Ein erfrischender Erdbeerkuchen mit luftigem Biskuit und cremiger Mascarpone, perfekt für den Sommer.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- Prise Salz
- 1 Päckchen Tonka-Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 250 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 3 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 1½ Päckchen Tortenguss, rot
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C vor.
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder ein.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lass 2/3 des Zuckers einrieseln.
- Schlage das Eigelb mit dem Tonka-Vanillezucker und dem restlichen Zucker schaumig.
- Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke und den Kakao über die Mischung und hebe alles sanft unter.
- Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 15-20 Minuten.
- Bereite die Erdbeeren vor und schneide sie in gleichmäßige Scheiben.
- Rühre Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse.
- Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden und arrange die Erdbeeren darauf.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung vor und verteile ihn über den Erdbeeren. Lass den Kuchen 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Notes
Du kannst den Kuchen am Vortag zubereiten, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 240
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg