Description
Diese einfachen Zucchini-Waffeln kombinieren die rustikale Süße der Zucchini mit dem würzigen Aroma von Parmesan und frischen grünen Zwiebeln zu einem köstlichen Genuss.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben und entwässert
- 1 Tasse Weizenmehl oder Vollkornmehl
- 2 große Eier
- 0.5 Tasse geriebener Parmesan
- 0.25 Tasse frische grüne Zwiebeln, gehackt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
- 0.5 Teelöffel Salz
- 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Kochspray oder Olivenöl zum Fetten des Waffeleisens
Instructions
- Heize das Waffeleisen gemäß den Anweisungen vor.
- Vermenge in einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini, den Parmesan und die gehackten grünen Zwiebeln gut.
- Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit Backpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optionalem geräuchertem Paprikapulver zusammen.
- Gieße die Eimischung in die Zucchinimischung und verrühre alles gut.
- Rühre das Mehl nach und nach ein, bis sich ein dicker, aber gießbarer Teig bildet.
- Fette das Waffeleisen leicht mit Kochspray oder Olivenöl.
- Gib eine Kelle des Teigs auf das Waffeleisen und backe die Waffeln 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Entferne die Waffeln vorsichtig und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Notes
Die Waffeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate im Gefrierbeutel eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 waffle
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg