Description
Diese Butternut-Kürbis-Ravioli mit einer cremigen Ahorn-Sauce sind das perfekte Herbstgericht, das reich an Aromen und Texturen ist.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen Mehl oder glutenfreies Mehl
- 2 große Eier oder Apfelmus (für vegan)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch (für vegan)
- 1/2 Tasse Walnüsse oder Pinienkerne, gehackt
- 2 EL frischer oder trockener Salbei, gehackt
- 1/2 Tasse Parmesan oder veganer Käse, gerieben
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2 EL Butter oder pflanzliches Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Butternut-Kürbis zubereiten: Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist (ca. 15 Minuten). Lassen Sie ihn abtropfen und pürieren Sie ihn dann zu einer glatten Masse.
- Ravioli-Teig vorbereiten: Mischen Sie in der Küchenmaschine das Mehl und die Eier (oder das glutenfreie Mehl) zu einem elastischen Teig. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig anschließend dünn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate.
- Füllung: Platzieren Sie einen Löffel Kürbispüree in der Mitte jedes Teigquadrats. Klappen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um die Ravioli zu verschließen.
- Sauce zubereiten: Erhitzen Sie in einer Pfanne den Ahornsirup und die Sahne, fügen Sie frisch gehackten Salbei hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln.
- Ravioli kochen: Geben Sie die Ravioli in kochendes, gesalzenes Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-4 Minuten).
- Anrichten: Servieren Sie die Ravioli mit der Ahorn-Sauce, garnieren Sie sie mit gehackten Walnüssen, frischem Salbei und frisch geriebenem Parmesan.
- Nach Belieben: Verfeinern Sie die Ravioli mit ein wenig brauner Butter für einen zusätzlichen Geschmacksboost.
Notes
Die Ravioli können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Sie können auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg