Description
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen des Mittelmeers in einer köstlichen Komposition vereint.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Bulgur
- 1 große Aubergine
- 2–3 mittlere Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
- Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Bulgur einweichen: Beginne, indem du den Bulgur in eine große Schüssel gibst und ihn mit heißem Wasser übergießt. Lass ihn etwa 15 Minuten stehen, damit er weich wird.
- Gemüse vorbereiten: Während der Bulgur einweicht, schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken sowie die Tomaten klein schneiden.
- Auberginen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und zart ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Aubergine. Brate alles zusammen für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Tomaten hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten in die Pfanne und lasse das Gemisch etwa 5 Minuten köcheln.
- Bulgur integrieren: Vermische den eingeweichten Bulgur vorsichtig mit dem Gemüse in der Pfanne und würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Joghurt vorbereiten: In einer separaten Schüssel mische den Naturjoghurt mit einem Spritzer Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer.
- Servieren: Serviere das Bulgur-Gericht warm, garniert mit frischer Petersilie und der Joghurtmischung.
Notes
Du kannst das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Für eine leichtere Variante kannst du auch Quinoa statt Bulgur verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg