Description
Ein knackiger Brokkoli-Salat mit buntem Gemüse und einem erfrischenden Dressing, ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf frischer Brokkoli
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
- 60ml nativem Olivenöl
- 30ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 50g Nüsse oder Samen (optional)
Instructions
- Teile den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere ihn in leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten. Anschließend sofort in Eiswasser geben, um die Garzeit zu stoppen.
- Schneide die bunte Paprika in Streifen und die Karotten in feine Scheiben.
- Gib den blanchierten Brokkoli in eine große Schüssel und füge das geschnittene Gemüse hinzu.
- Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich.
- Optional: Füge Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
- Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Bereite die Zutaten am Vortag vor und lagere sie im Kühlschrank für maximale Frische. Blanchiere den Brokkoli nicht zu lange, um die Knackigkeit zu erhalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg