Description
Knusprige Blumenkohl Frikadellen, perfekt als Hauptgericht oder Snack, kombiniert zarten Blumenkohl, aromatische Kräuter und würzigen Parmesan.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili, optional)
Instructions
- Blumenkohl vorbereiten: Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und teilen ihn in kleine Röschen.
- Garen: Kochen Sie die Röschen in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfen Sie sie 12-15 Minuten, bis sie weich, jedoch noch bissfest sind.
- Abgießen: Lassen Sie die Röschen gut abtropfen, um eine feuchte Mischung zu vermeiden.
- Zerkleinern: Nutzen Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um den Blumenkohl zu pürieren.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
- Mischen: Geben Sie den zerkleinerten Blumenkohl, die angebratene Mischung, Eier, Mandelmehl, Parmesan und Kräuter in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut.
- Würzen: Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Frikadellen formen: Formen Sie kleine Frikadellen aus der Masse.
- Braten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen goldbraun an.
- Abtropfen lassen: Legen Sie die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Notes
Die Frikadellen können im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch eine Zubereitung im Air Fryer oder Ofen ist möglich.
Nutrition
- Serving Size: 3 Frikadellen
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg