Description
Diese saftigen Muffins kombinieren die kremige Süße von weißer Schokolade mit der frischen Säure von Himbeeren für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120ml Buttermilch, zimmerwarm
- 150g weiße Schokolade, gehackt
- 150g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
- 115g Frischkäse, zimmerwarm
- 55g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 350g Puderzucker, gesiebt
- 1–2 EL Milch (optional)
- 150g weiße Schokolade, gehackt
- 2 EL Milch
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es gut ein.
- Messen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie sie bereit.
- Hacke Sie die weiße Schokolade fein und lassen Sie die gefrorenen Himbeeren gefroren.
- Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker für 3-5 Minuten schaumig.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um.
- Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie ihn gut unter.
- Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis alles vermischt ist.
- Heben Sie vorsichtig die gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren unter den Teig.
- Füllen Sie die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins für 5-10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die Muffins lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 45mg