Description
Eine köstliche und gesunde vegane Pasta mit frischen Champignons, Brokkoli und Vollkornnudeln, perfekt für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 250 g Vollkorn-Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack)
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für ca. 30 Sekunden an, bis er duftet.
- Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind – das dauert ungefähr 5 Minuten.
- Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Streue die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer darüber und vermenge alles gut. Lass das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
- Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles gründlich.
- Vom Herd nehmen und anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
Ein Spritzer Zitronensaft bringt eine frische Note, die die Aromen wunderbar aufhellt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg