Description
Köstliche Laugenbrötchen, gebacken im Muffinsblech, mit einer knusprigen Kruste und einem unwiderstehlichen, leicht salzigen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 ½ TL Salz
- 10 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)
- 1 TL Ahornsirup
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Back-Natron (für die Lauge)
- 1 l Wasser (für die Lauge)
- Grobes Salz (zum Bestreuen)
Instructions
- Teig zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und kneten Sie sie zu einem geschmeidigen Teig.
- Gehen lassen: Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen (ca. 1 Stunde).
- Teig teilen: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Teile und formen Sie diese zu Kugeln, lassen Sie sie ca. 30 Minuten gehen.
- Muffinsblech vorbereiten: Fetten Sie das Muffinsblech leicht ein und bestreuen Sie es mit grobem Salz.
- Lauge herstellen: Bringen Sie 1 Liter Wasser mit dem Back-Natron zum Kochen und rühren Sie das Salz ein.
- Brötchen kochen: Lassen Sie die Brötchen portionsweise ca. 30 Sekunden in der Lauge ziehen.
- In die Förmchen setzen: Lassen Sie die Brötchen abtropfen und setzen Sie sie in das Muffinsblech.
- Backen: Bestreuen Sie die Brötchen mit grobem Salz und backen Sie sie ca. 15 Minuten bei 220 Grad.
Notes
Lassen Sie die Hefe gut aufgehen für bessere Luftigkeit. Sie können die Teigkugeln auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren。
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 340mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg