Description
Kleine, himmlische Happen mit cremiger Füllung und knuspriger Basis, ideal zum Teilen oder für einen Moment des Genusses.
Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Prise Zimt oder eine Prise Salz (optional)
- 500 g Magerquark oder Speisequark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel nicht-alkoholischer Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
- 50 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C vor.
- Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Zermahle die Butterkekse fein.
- Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln.
- Verteile die Keksmasse auf die Muffinförmchen und drücke sie fest an.
- Stelle das Muffinblech für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Vermische Quark und Frischkäse bis zur glatten Konsistenz.
- Füge Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzu und mixe kurz.
- Rühre die Speisestärke unter und gib die Eier einzeln hinzu.
- Fülle die Quarkfüllung in die Förmchen.
- Backe die Muffins 20-25 Minuten.
- Öffne die Ofentür nach dem Backen und lasse die Muffins 15-20 Minuten abkühlen.
- Im Kühlschrank 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, durchziehen lassen.
Notes
Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und können auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg