Description
Ein saftiger Karottenkuchen mit frisch geriebenen Karotten, mandeliger Textur und einer cremigen Frischkäseglasur.
Ingredients
Scale
- 375 g Möhre(n) (fertig geriebene)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 250 ml Öl (neutrales)
- 4 Ei(er)
- 200 g Mandeln (gemahlene)
- Fett (für die Form)
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie Ihre Springform gut ein.
- In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Öl und Zimt gut miteinander vermengen, bis alles cremig und gleichmäßig vermischt ist.
- Fügen Sie die frisch geriebenen Karotten und die gemahlenen Mandeln hinzu und rühren Sie sie gut unter.
- Mischen Sie das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung in den Teig und rühren Sie alles vorsichtig, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 bis 50 Minuten und machen Sie eine Stäbchenprobe.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen. Währenddessen bereiten Sie das Frosting vor.
- In einer Schüssel Frischkäse und einen Spritzer Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe cremig rühren. Puderzucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Tragen Sie das Frosting gleichmäßig auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf, wenn er abgekühlt ist.
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben für eine homogene Mischung. Verwenden Sie frische Karotten für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg