Description
Saftige Muffins mit süßer weißer Schokolade und frischen Himbeeren – perfekt für jede Tageszeit.
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120ml Buttermilch, zimmerwarm
- 150g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
- 150g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
- 115g Frischkäse, zimmerwarm
- 55g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 350g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
- 1–2 EL Milch (optional, für das Frosting)
- 150g gehackte weiße Schokolade (für das Finish)
- 2 EL Milch (für das Finish)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Bereiten Sie das Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Waagen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie sie bereit.
- Hackten Sie die weiße Schokolade fein.
- Lassen Sie die gefrorenen Himbeeren gefroren, um ein Verbreiten im Teig zu vermeiden.
- Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker zusammen, bis sie schaumig und hell-krämig sind (ca. 3-5 Minuten).
- Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie jedes gut.
- Fügen Sie schließlich den Vanilleextrakt hinzu.
- Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
- Rühren Sie nur, bis alles gut vermischt ist.
- Heben Sie vorsichtig die gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren unter.
- Füllen Sie die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten.
- Überprüfen Sie mit dem „Zahnstocher-Test“: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.
- Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notes
Variationen: Ersetzen Sie die Himbeeren durch andere Beeren oder verwenden Sie dunkle Schokolade für einen interessanten Kontrast.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 280
- Sugar: 22g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg