Description
Eine harmonische Kombination aus zarten Schokoladenschichten, frischen Himbeeren und cremigem Frischkäse, die ein wahres Geschmackserlebnis bietet.
Ingredients
Scale
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 150g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 500g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250g Mascarpone
- 150g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 6 Blatt Gelatine
- Saft einer halben Zitrone
- 50g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- Frische Himbeeren, Schokoladenraspeln, Minzblätter zur Dekoration
Instructions
- Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
- Schlage die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig.
- Rühre die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse.
- Vermische die gemahlene Mandeln, das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Schokoladenmischung.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette die Springform ein.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn für etwa 25-30 Minuten.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen und lege ihn dann auf ein Kuchengitter.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Verrühre den Frischkäse, die Mascarpone und den Puderzucker zu einer glatten und cremigen Masse.
- Püriere die Himbeeren.
- Drücke die Gelatine aus und löse sie auf.
- Rühre die Gelatine und den Zitronensaft in die Frischkäsecreme ein.
- Hebe das Himbeerpüree vorsichtig unter die Creme.
- Koche die restlichen Himbeeren mit Zucker, bis sie weich sind.
- Püriere die Himbeeren und passiere sie durch ein Sieb.
- Löse die Gelatine im warmen Himbeersaft auf.
- Setze den abgekühlten Schokoladenboden auf eine Tortenplatte.
- Fülle die Himbeer-Frischkäsecreme gleichmäßig ein.
- Lasse die Torte im Kühlschrank mindestens vier Stunden fest werden.
- Gieße den Himbeerspiegel auf die Torte.
- Kühle die Torte erneut für mindestens zwei Stunden.
- Entferne den Tortenring und dekoriere nach Belieben mit frischen Himbeeren, Schokoladenraspeln und Minzblättern.
Notes
Diese Torte eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus und kann auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 360
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg