Description
Eine aromatische, nahrhafte Suppe mit frischem Gemüse, Kichererbsen und Pasta, die die Seele wärmt und ideal für jede Jahreszeit ist.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Selleriestangen (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült, 1 Dose)
- 200 g frischer Spinat
- 100 g kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Farfalle)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian dazu und braten Sie erneut 1–2 Minuten an.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Geben Sie die Kichererbsen und die kleine Pasta in den Topf.
- Lassen Sie die Suppe 10–12 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist.
- Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie ihn weitere 2–3 Minuten.
- Servieren Sie die Suppe in Schalen und streuen Sie frisch geriebenen Parmesan darüber.
Notes
Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 7g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 5mg