Description
Zarte, knusprige Röllchen aus Hefeteig, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Crème fraîche, Schmand und Speck, vereint in einer neuen unwiderstehlichen Form.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1/2 TL Salz
- 125ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 200g Crème fraîche
- 100g Schmand
- 150g gewürfelter Speck (oder vegetarische Alternative)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie, gehackt zum Bestreuen
Instructions
- Hefe aktivieren: Brechen Sie frische Hefe in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Zucker und lauwarmes Wasser hinzu und rühren Sie. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.
- Teig kneten: Geben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die aktivierte Hefemischung, restliches Wasser und Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig 5-8 Minuten mit der Maschine oder 8-10 Minuten von Hand.
- Ruhezeit: Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
- Speck anbraten: Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln andünsten: Zwiebeln im verbliebenen Speckfett glasig dünsten.
- Füllung vorbereiten: Vermengen Sie Crème fraîche und Schmand in einer Schüssel, würzen Sie die Mischung.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck (30 x 40 cm) aus.
- Füllung verteilen: Bestreichen Sie den Teig mit der Crème fraîche-Schmand-Mischung.
- Belegen: Verteilen Sie Zwiebeln und Speck gleichmäßig auf der Creme-Schicht.
- Aufrollen: Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schneiden: Schneiden Sie die Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben.
- Anordnen: Legen Sie die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backen: Backen Sie die Schnecken 15-20 Minuten bis goldbraun.
- Servieren: Kurz abkühlen lassen und optional mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Notes
Die Schnecken können gut im Voraus zubereitet und dann gebacken werden. Sie lassen sich auch im Air Fryer zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg