Description
Ein herzhaftes Currygericht mit goldgelben Blumenkohlröschen, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch, das sowohl gesund als auch lecker ist.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 250 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
- ½ TL Salz
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 120 ml Kokosmilch (Dose)
- ½ EL Maisstärke oder Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- ⅓ TL Salz
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- Veganer Reibekäse nach Geschmack
- Kichererbsen, Spinat, Rosinen oder anderes Gemüse nach Wahl
Instructions
- Teile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Kokosmilch, Maisstärke, Hefeflocken, Salz und geräuchertes Paprikapulver glatt rühren.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. In einer ofenfesten Form die gehackten Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Currypulver und alle Gewürze vermengen. Die vorgekochten Blumenkohlröschen hinzufügen und die Kokosmilchmischung darüber gießen.
- Backe das Curry für 10 Minuten, rühre dann gut um. Den veganen Reibekäse darüberstreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Heiß servieren, am besten mit Reis, Naan oder Fladenbrot.
Notes
Das Gericht lässt sich perfekt vorbereiten und auch ohne Kokosmilch variieren. Durch verschiedene Gemüse- und Proteinoptionen kann es leicht angepasst werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg