Description
Knusprige Blumenkohl Frikadellen, die perfekt für eine gesunde Ernährung und ohne Kohlenhydrate sind.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen oder 12–15 Minuten dämpfen, bis er weich, aber bissfest ist.
- Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer feinen Masse zerdrücken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- In einer großen Schüssel die zerdrückte Blumenkohlmasse, die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella) sowie Petersilie (und optional Schnittlauch) vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zusätzliche Gewürze je nach Geschmack hinzufügen.
- Masse gründlich vermischen und für 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Notes
Ein Tipp: Frikadellen nicht zu groß formen, damit sie gleichmäßig durchgaren. Vorbereiten der Mischung im Voraus möglich, hält bis zu 48 Stunden im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikadelle
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg